25 Resep Masakan untuk Bekal Mudik Lebaran Mudah dan Praktis

Menjelang mudik Lebaran, mencari resep masakan yang enak dan dapat bertahan lama untuk dijadikan bekal mudik ke kampung halaman merupakan kebutuhan yang perlu diutamakan bagi banyak orang.  

Nah, dalam mempersiapkan bekal selama perjalanan mudik, kepraktisan dan kelezatan tentunya menjadi fokus utama.  

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana, menciptakan lauk yang sesuai dengan selera dan tidak mudah basi bisa menjadi solusi praktis bagi perjalanan mudik yang nyaman dan menyenangkan. 

Melalui artikel ini, kami sajikan beberapa resep lauk enak dan awet yang bisa menjadi pilihan Anda untuk bekal mudik Lebaran, yang pastinya mudah dan praktis disiapkan. Cek resepnya di bawah ini. 

Baca juga: Tips Memilih Menu Sahur Saat Mudik agar Tak Lemas

25 Resep Lauk untuk Bekal Mudik Lebaran 

Berikut adalah 25 resep lauk yang cocok untuk bekalmu saat mudik Lebaran:

1. Ayam Goreng Tepung 

Bahan-bahan: 

• 1 ekor ayam potong 
• 500 gram tepung terigu 
• 4 siung bawang putih 
• 1/2 sendok ketumbar bubuk 
• 1 sendok teh garam 
• 1 butir telur 
• Minyak goreng secukupnya 

Cara membuat: 

1. Siapkan potongan ayam, pastikan sudah dibersihkan. 
2. Masukkan tepung terigu, bawang putih, merica bubuk, dan garam ke mangkuk besar. Lalu, aduk rata. 
3. Celupkan potongan ayam ke dalam telur yang telah dikocok, pastikan ayam terbalut dengan telur secara merata. 
4. Gulingkan potongan ayam dalam campuran tepung hingga terbalut secara merata. 
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. 
6. Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang sempurna, sekitar 8-10 menit untuk setiap sisi. 
7. Angkat ayam goreng tepung dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. 
8. Sajikan ayam goreng tepung hangat bersama dengan nasi dan saus sambal favorit Anda. 

2. Daging Rendang 

Bahan-bahan: 

• - 500 gram daging sapi 
• - 400 ml santan kental 
• - 2 lembar daun jeruk 
• - 2 lembar daun salam 
• - 2 batang serai 
• - Garam secukupnya 
• - Minyak secukupnya untuk menumis 

Bumbu Halus: 

• - 5 butir bawang merah 
• - 3 siung bawang putih 
• - 3 cm jahe 
• - 3 cm lengkuas 
• - 3 cm kunyit 
• - 5 buah cabai merah (sesuai selera) 

Cara membuat: 

• 1. Pertama-tama, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. 
• 2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai yang telah dimemarkan hingga harum dan matang. 
• 3. Setelah bumbu matang, tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan atau panci. Aduk rata hingga daging terbalut dengan bumbu. 
• 4. Tuangkan santan kental ke dalam wajan atau panci, aduk rata, dan biarkan mendidih. 
• 5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging rendang mendidih perlahan-lahan hingga kuah menyusut dan daging menjadi empuk. Hal ini membutuhkan waktu cukup lama, sekitar 2-3 jam atau lebih, tergantung pada jenis daging yang digunakan dan keempukan yang diinginkan. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar rendang tidak gosong di bagian bawahnya. 
• 6. Setelah daging empuk dan kuah menyusut, tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi, tambahkan garam lebih jika diperlukan. 
• 7. Biarkan rendang meresap dan kuahnya mengental. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dari api. 
• 8. Daging rendang siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat sebagai lauk utama dalam hidangan Lebaran Anda. 

3. Ikan Bakar 

Bahan-bahan: 

• - 2 ekor ikan nila, ikan gurame, atau ikan kakap 
• - Bumbu marinasi, tapi bisa menggunakan bumbu instan atau campuran garam, merica, bawang putih, dan ketumbar 
• - Jeruk nipis 
• - Sambal kecap (opsional) 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan bumbu marinasi, pastikan merata. 
2. Peras jeruk nipis di atas ikan dan biarkan beberapa saat agar bumbu meresap. 
3. Siapkan panggangan atau grill dan panaskan. 
4. Panggang ikan di atas panggangan yang sudah dipanaskan hingga matang dan warnanya kecokelatan di kedua sisinya. 
5. Angkat ikan dan sajikan dengan sambal kecap jika diinginkan. 

4. Sambal Udang 

Bahan-bahan: 

- 200 gram udang, bersihkan 

- 5 buah cabai merah 

- 3 buah cabai rawit (sesuai selera) 

- 3 siung bawang putih 

- Garam dan gula secukupnya 

- Minyak untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. 
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Masukkan udang, aduk rata, dan biarkan udang matang serta bumbu meresap. 
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. 
5. Angkat dan sajikan sambal udang bersama dengan hidangan lainnya. 
6. Sayur Lode 

Bahan-bahan: 

• 200 gram tahu, potong-potong 
• 1 wortel, potong korek api 
• 100 gram buncis, potong-potong 
• 1 batang daun bawang, potong-potong 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 400 ml santan 
• Garam dan gula secukupnya 

Cara membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak di dalam panci. 
2. Tumis daun salam dan serai hingga harum. 
3. Masukkan wortel, buncis, dan tahu, aduk hingga tercampur rata. 
4. Tuangkan santan ke dalam panci, aduk rata. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak hingga sayuran matang dan kuah mengental. 
6. Terakhir, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat dari api. 
7. Sayur Lode siap disajikan. 

5. Sayur Lode 

Bahan-bahan: 

• 200 gram tahu, potong-potong 
• 1 wortel, potong korek api 
• 100 gram buncis, potong-potong 
• 1 batang daun bawang, potong-potong 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 400 ml santan 
• Garam dan gula secukupnya 

Cara membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak di dalam panci. 
2. Tumis daun salam dan serai hingga harum. 
3. Masukkan wortel, buncis, dan tahu, aduk hingga tercampur rata. 
4. Tuangkan santan ke dalam panci, aduk rata. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak hingga sayuran matang dan kuah mengental. 
6. Terakhir, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat dari api. 
7. Sayur Lode siap disajikan. 

6. Dendeng Balado: 

Bahan-bahan: 

• 300 gram daging sapi has dalam, iris tipis 
• 5 buah cabai merah besar 
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera) 
• 3 siung bawang putih 
• Garam dan gula secukupnya 
• Minyak untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di dalam wajan. 
2. Tumis bawang putih hingga harum. 
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga layu. 
4. Masukkan daging sapi iris dan aduk hingga berubah warna. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata. 
6. Masak hingga daging sapi matang dan bumbu meresap ke dalam daging. 
7. Dendeng Balado siap disajikan. 

7. Opor Ayam 

Bahan-bahan: 

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian 
• 400 ml santan kental 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 cm jahe, memarkan 
• Garam secukupnya 
• Gula secukupnya 

Bumbu Halus: 

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 cm kunyit 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1 sendok teh jintan 
• 1/2 sendok teh merica 

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga ayam berubah warna. 
3. Tuangkan santan ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. 
4. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. 
6. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. 
7. Opor ayam siap disajikan dengan nasi hangat. 

8. Ikan Asam Pedas 

Bahan-bahan: 

• 2 ekor ikan (sesuai selera, misalnya ikan nila atau ikan kakap) 
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis 
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera) 
• 3 siung bawang putih, iris tipis 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 buah tomat, potong-potong 
• 1 sendok makan air asam jawa 
• Garam dan gula secukupnya 
• Minyak untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak di dalam wajan. 
2. Tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum. 
3. Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, aduk perlahan hingga ikan sedikit berubah warna. 
4. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata. 
5. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap ke dalam ikan. 
6. Ikan asam pedas siap disajikan panas dengan nasi hangat. 

9. Tumis Kangkung 

Bahan-bahan: 

• 300 gram kangkung, siangi dan potong-potong 
• 3 siung bawang putih, cincang halus 
• 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera) 
• 1 sendok makan kecap manis 
• Garam secukupnya 
• Minyak untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. 
2. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 
3. Masukkan kangkung ke dalam wajan dan aduk rata. 
4. Tambahkan kecap manis dan garam secukupnya, aduk kembali hingga kangkung layu. 
5. Tumis kangkung siap disajikan sebagai hidangan pendamping. 

10. Telur Balado 

Bahan-bahan: 

• 4 butir telur, rebus dan kupas 
• 5 buah cabai merah besar 
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera) 
• 3 siung bawang putih 
• Garam dan gula secukupnya 
• Minyak untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. 
2. Panaskan minyak di dalam wajan. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 
4. Masukkan telur rebus dan aduk perlahan hingga telur terbalut dengan bumbu. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. 
6. Masak hingga bumbu meresap ke dalam telur dan telur menjadi sedikit kering. 
7. Telur balado siap disajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap. 

11. Sate Ayam 

Bahan-bahan: 

• 500 gram daging ayam, potong dadu 
• 10 tusuk sate, rendam air agar tidak gosong saat dipanggang 

Bumbu Marinasi: 

• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 2 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan minyak goreng 
• 1 sendok makan air jeruk nipis 
• Garam dan merica secukupnya 

Cara membuat: 

1. Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam sebuah mangkuk. 
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan selama minimal 30 menit di dalam lemari es. 
3. Tusuk potongan daging ayam ke dalam tusuk sate yang sudah direndam air. 
4. Panaskan grill atau panggangan, dan bakar sate ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. 
5. Sajikan sate ayam panas dengan bumbu kacang atau sambal kecap. 

12. Gulai Kambing 

Bahan-bahan: 

• 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil 
• 400 ml santan kental 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• Garam dan gula secukupnya 

Bumbu Halus: 

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 cm jahe 
• 3 cm kunyit 
• 2 buah cabai merah (sesuai selera) 

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
3. Tuangkan santan ke dalam panci, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. 
4. Masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. 
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. 
6. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. 
7. Gulai kambing siap disajikan dengan nasi hangat atau lontong.